Besök på vingård och provsmakning på vulkaniska sluttningar nära Catania

Njut av en långsam, autentisk resa genom Etnas vingårdar med ekologiska viner, lokalt bröd och olja, och en promenad genom gamla geologiska lager av avsvalnad lava.

Högt uppe på Etnas östra sluttning, omgiven av olivlundar, medicinalväxter och inhemska vinstockar, inbjuder denna vinupplevelse dig till ett sällsynt ekosystem där vinodling, historia och hållbarhet flätas samman. På mark som odlats sedan urminnes tider börjar du ditt besök med en guidad utforskning av en hypogéisk källare, helt byggd under jord för att minimera miljöpåverkan. Den är utformad enligt principerna för bioarkitektur och är en av de första i sitt slag i södra Italien. Istället för att dominera landskapet försvinner källaren in i det – en återspegling av en djupare filosofi som strävar efter harmoni med naturen, inte kontroll över den. Inuti avslöjar en slående del av den exponerade vulkaniska jorden sex meter av geologisk historia, som har lagts ned under årtusenden. Genom detta tvärsnitt kan man se rötterna från vingårdarna som växer direkt ovanför, som dyker ned i lager av kyld lava – ett levande uttryck för hur Etna ger liv åt varje druva. Här är hållbarhet inte ett marknadsföringskoncept, utan en synlig, påtaglig närvaro. Familjen bakom denna vingård har skött dessa vulkaniska vingårdar sedan 1970-talet, långt innan resten av världen upptäckte Etnas exceptionella terroir. De var de första som erhöll ekologisk certifiering på vulkanen och en av få som antog hållbarhetsstandarden Equalitas, som går långt utöver ekologisk omsorg för att främja etisk och ekonomisk balans i varje steg av produktionen. Gårdens vingårdar, belägna i de historiska Contrade di Blandano (Viagrande) och Praino (Milo), är uteslutande planterade med inhemska druvsorter: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante och Catarratto. Här lever hundraåriga jordbrukstraditioner vidare, bevarade i småskalig odling och personlig omsorg om varje vinstock. Efter besöket i vinkällaren bjuds du in till en terrass med panoramautsikt, där blicken sträcker sig från vulkanens rökiga topp ända till Joniska havet. Här får du njuta av en guidad provsmakning av tre ekologiska viner med DOC-beteckning från Etna från deAetna-serien – vitt, rosé och rött – som alla är ett tydligt uttryck för den mark de kommer ifrån. Det vita vinet, baserat på Carricante och Catarratto, är precist och mineraliskt och speglar Milos höjd och lavajord. Rosévinet, tillverkat av Nerello Mascalese, erbjuder ljusa röda frukter och salt friskhet. Det röda vinet, en blandning av Nerello Mascalese och Cappuccio, ger struktur, jordighet och elegans i varje klunk. Det här är inte bara viner – de är vulkanens röst. Till vinprovningen serveras traditionellt lokalt bröd smaksatt med extra jungfruolja från gårdens egna olivlundar. Det är en enkel, genuin kombination som speglar samma omsorg och koppling till marken som kännetecknar vinerna. I denna lilla bit av paradiset är vin mer än en produkt – det är ett arv som förnyas med varje årgång.