Visita à adega e degustação nas encostas vulcânicas perto de Catânia

Desfruta de uma viagem lenta e autêntica pelos vinhedos do Monte Etna com vinhos orgânicos, pão e azeite locais e um passeio pelas antigas camadas geológicas de lava arrefecida.

No alto da encosta oriental do Monte Etna, rodeado por olivais, ervas medicinais e vinhas nativas, esta experiência vínica convida-te a entrar num ecossistema raro, onde a viticultura, a história e a sustentabilidade se entrelaçam. Em terras cultivadas desde a antiguidade, vais começar a tua visita com uma exploração guiada de uma adega hipogeia, inteiramente construída no subsolo para minimizar o impacto ambiental. Projetada de acordo com os princípios da bioarquitetura, é uma das primeiras do seu tipo no sul de Itália. Em vez de dominar a paisagem, a adega desaparece nela — um reflexo de uma filosofia mais profunda que busca a harmonia com a natureza, não o controlo sobre ela. No interior, uma impressionante secção de solo vulcânico exposto revela seis metros de história geológica, acumulada ao longo de milénios. Através desta secção transversal, é possível ver as raízes das vinhas que crescem diretamente acima, mergulhando em camadas de lava arrefecida — uma expressão viva de como o Monte Etna dá vida a cada uva. É aqui que a sustentabilidade não é um conceito de marketing, mas uma presença visível e tátil. A família por trás desta adega cuida destas vinhas vulcânicas desde a década de 1970, muito antes de o resto do mundo descobrir o terroir excecional do Etna. Foram os primeiros a obter a certificação biológica no vulcão e um dos poucos a adotar a norma de sustentabilidade Equalitas, indo muito além dos cuidados ecológicos para promover o equilíbrio ético e económico em todas as etapas da produção. As vinhas da propriedade, localizadas nas históricas Contrade de Blandano (Viagrande) e Praino (Milo), são plantadas exclusivamente com castas autóctones: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Aqui, as tradições agrícolas seculares continuam vivas, preservadas no cultivo em pequena escala e na atenção pessoal a cada videira. Depois da visita à adega, serás convidado para uma degustação panorâmica no terraço, onde a vista se estende desde o pico fumegante do vulcão até ao mar Jónico. É aqui que vais desfrutar de uma degustação guiada de três vinhos biológicos Etna DOC da linha deAetna — branco, rosé e tinto — cada um deles uma expressão clara da terra de onde provém. O branco, à base de Carricante e Catarratto, é preciso e mineral, refletindo a altitude e os solos de lava de Milo. O rosé, feito de Nerello Mascalese, oferece frutos vermelhos brilhantes e frescura salina. O tinto, uma mistura de Nerello Mascalese e Cappuccio, oferece estrutura, terra e elegância em cada gole. Estes não são apenas vinhos — são a voz do vulcão. Para acompanhar a degustação, vais provar o pão tradicional local temperado com azeite extra virgem produzido nos olivais que rodeiam a propriedade. É uma combinação simples e genuína que reflete o mesmo cuidado e ligação à terra que define os vinhos. Neste pequeno pedaço do paraíso, o vinho é mais do que um produto — é um legado renovado a cada colheita.