Omschrijving
Een bezoek aan een kaasmakerij bij Catania toont hoe verse kaas in een werkend bedrijf rond de Etna ontstaat. Je begint achter een glazen wand, in het laboratorium waar de kaas wordt gemaakt. Vanaf die beschutte plek zie je de stappen na elkaar, van het verwerken van de wrongel tot de uiteindelijke vorm. Welke kaas er die dag wordt gemaakt, mozzarella of provola, hangt van het programma af.
Een medewerker vertelt in het Italiaans of eenvoudig Engels wat er gebeurt, met zo nodig hulpmiddelen voor de vertaling. Voorkennis heb je niet nodig: de uitleg blijft bij heldere begrippen. Daarna proef je onder begeleiding vijf kazen, van fris en zacht tot steviger en gerijpt, met water ertussen.
- mozzarella of provola in de maak, gezien door het glas
- uitleg in het Italiaans of Engels
- vijf lokale kazen en water
Het is geen kookworkshop, maar een bezoek van ongeveer een uur waarin je kijkt, luistert en proeft. Past goed vóór of na een wandeling op de Etna, kort of lang. Vervoer, wijn, hele maaltijden en een eigen gids zijn niet inbegrepen. Heb je een dieet of een allergie, meld dat dan vooraf.