Description
La visite d'une fromagerie près de Catane se passe sur les terres fertiles de l'Etna, dans une fromagerie en activité. Vous entrez dans un laboratoire aux parois de verre, d'où vous suivez la préparation en direct. Selon le programme du jour, c'est de la mozzarella ou de la provola qui est préparée sous vos yeux.
Vous suivez chaque étape, depuis le travail du caillé jusqu'à l'étirement et à la mise en forme. Un membre du personnel explique ce que l'on voit, en italien ou en anglais simple, avec des outils de traduction si besoin. Les explications partent de zéro : nul besoin de connaître la fabrication du fromage italien. On y parle du sol volcanique, du savoir-faire artisanal et des techniques anciennes encore en usage chaque jour.
- la préparation du fromage frais, en direct
- cinq fromages locaux, du frais au plus affiné
- de l'eau pour garder le palais net
La visite se termine par une dégustation guidée des cinq fromages, qui montre la variété des saveurs et des textures. Il ne s'agit ni d'un cours de cuisine ni d'un atelier, mais d'une visite où l'on observe, écoute et goûte. Une randonnée sur l'Etna peut s'y ajouter. Le transport n'est pas compris ; signalez à l'avance allergies et restrictions alimentaires.