Visite de la cave et dégustation sur les pentes volcaniques près de Catane

Profitez d'un voyage authentique et tranquille à travers les vignobles de l'Etna avec des vins biologiques, du pain et de l'huile locaux, et une promenade à travers d'anciennes couches géologiques de lave refroidie.

Perchée sur le flanc est de l'Etna, entourée d'oliviers, d'herbes médicinales et de vignes indigènes, cette expérience œnologique vous invite dans un écosystème rare où viticulture, histoire et durabilité s'entremêlent. Sur des terres cultivées depuis l'Antiquité, vous commencerez votre visite par une exploration guidée d'une cave hypogée, entièrement construite sous terre afin de minimiser son impact sur l'environnement. Conçue selon les principes de la bioarchitecture, elle est l'une des premières du genre dans le sud de l'Italie. Plutôt que de dominer le paysage, la cave s'y fond, reflétant une philosophie plus profonde qui recherche l'harmonie avec la nature plutôt que son contrôle. À l'intérieur, une section impressionnante de sol volcanique exposé révèle six mètres d'histoire géologique, accumulée au fil des millénaires. À travers cette coupe transversale, on peut voir les racines des vignes qui poussent directement au-dessus plonger dans des couches de lave refroidie, expression vivante de la façon dont l'Etna donne vie à chaque grain de raisin. Ici, la durabilité n'est pas un concept marketing, mais une présence visible et tangible. La famille à l'origine de ce domaine viticole cultive ces vignobles volcaniques depuis les années 1970, bien avant que le reste du monde ne découvre le terroir exceptionnel de l'Etna. Elle a été la première à obtenir la certification biologique sur le volcan et l'une des rares à adopter la norme de durabilité Equalitas, allant bien au-delà du respect de l'environnement pour promouvoir l'équilibre éthique et économique à chaque étape de la production. Les vignobles du domaine, situés dans les Contrade historiques de Blandano (Viagrande) et Praino (Milo), sont exclusivement plantés de cépages autochtones : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante et Catarratto. Ici, les traditions agricoles séculaires perdurent, préservées grâce à une culture à petite échelle et à une attention particulière portée à chaque vigne. Après la visite de la cave, vous serez invité sur une terrasse panoramique, où la vue s'étend du sommet fumant du volcan jusqu'à la mer Ionienne. C'est là que vous profiterez d'une dégustation guidée de trois vins biologiques AOC Etna de la gamme deAetna - blanc, rosé et rouge - chacun exprimant clairement le terroir dont il est issu. Le blanc, à base de Carricante et de Catarratto, est précis et minéral, reflétant l'altitude et les sols volcaniques de Milo. Le rosé, élaboré à partir de Nerello Mascalese, offre des arômes de fruits rouges vifs et une fraîcheur saline. Le rouge, un assemblage de Nerello Mascalese et de Cappuccio, révèle à chaque gorgée sa structure, ses notes terreuses et son élégance. Ce ne sont pas de simples vins, mais la voix du volcan. Pour accompagner votre dégustation, vous dégusterez du pain traditionnel local assaisonné d'huile d'olive extra vierge provenant des oliveraies qui entourent le domaine. Un accord simple et authentique qui reflète le même soin et le même attachement à la terre qui caractérisent les vins. Dans ce petit coin de paradis, le vin est plus qu'un produit, c'est un héritage qui se renouvelle à chaque millésime.