Le Palais Biscari est un palais privé construit par la volonté de la famille Paternò Castello, les princes de Biscari, à partir de la fin du XVIIe siècle et qui a duré une bonne partie du siècle suivant, après les dévastations du tremblement de terre du 11 janvier 1693. Le nouveau palais a été construit directement contre les murs de la ville (murs de Charles Quint), qui avaient partiellement résisté au tremblement de terre.

La partie la plus ancienne a été construite sous Ignazio, troisième prince de Biscari, qui a confié le projet à l'architecte Alonzo Di Benedetto. Le fils d'Ignazio, Vincenzo, a confié la décoration des sept grandes fenêtres faisant face au bord de mer au sculpteur messinais Antonino Amato. Plus tard, le palais fut modifié sous le quatrième prince, Ignazio Paternò Castello, qui le fit agrandir à l'est, selon les plans de Giuseppe Palazzotto et, plus tard, de Francesco Battaglia. Le bâtiment a été achevé en 1763 et inauguré avec de grandes célébrations.

On accède au palais par un grand portail faisant face au Museo Biscari, qui mène à la cour intérieure, qui comporte un grand double escalier. À l'intérieur se trouve la "salle des fêtes", de style roccoco, avec une décoration complexe de miroirs, de stucs et de fresques peintes par Matteo Desiderato et Sebastiano Lo Monaco. Le petit dôme, destiné à l'orchestre, comporte une fresque représentant les gloires de la famille Paternò Castello di Biscari. On y accède par un escalier décoré de stuc au sein de la galerie face à la mer.

Parmi les autres salles se trouve la "salle Fief", qui présente de grandes toiles des fiefs Biscari; les "Appartements Princesse", construits par Ignazio V de Biscari pour son épouse, avec des trottoirs en marbre romain antique; la "Galerie des oiseaux" et la "salle Don Quichotte". Il y a aussi un musée, abritant autrefois la collection d'Ignazio V, dont la majeure partie du matériel est maintenant dans le Castello Ursino à Catane.