Palazzo Biscari es un palacio privado construido por voluntad de la familia Paternò Castello, los príncipes de Biscari, a partir de finales del siglo XVII, que duró gran parte del siglo siguiente, después de las devastaciones del terremoto del 11 de enero de 1693. El nuevo palacio fue construido directamente contra las murallas de la ciudad (murallas de Carlos V), que había resistido parcialmente el terremoto.

La sección más antigua fue construida bajo Ignazio, tercer príncipe de Biscari, quien confió el proyecto al arquitecto Alonzo Di Benedetto. El hijo de Ignazio, Vincenzo, encargó la decoración de los siete grandes ventanales que dan a la playa, por el escultor mesinés Antonino Amato. Más tarde, el palacio fue modificado bajo el cuarto Príncipe, Ignazio Paternò Castello, quien lo amplió hacia el este bajo el diseño de Giuseppe Palazzotto y, más tarde, de Francesco Battaglia. El edificio se terminó en 1763 y se inauguró con grandes celebraciones.

Se accede al palacio a través de un gran portal que da a través del Museo Biscari, que conduce al patio interior, que cuenta con una gran escalera doble. En el interior se encuentra el "Salón de Fiestas", en estilo rococó, con una compleja decoración de espejos, estucos y frescos pintados por Matteo Desiderato y Sebastiano Lo Monaco. La pequeña cúpula, destinada a la orquesta, tiene un fresco que representa las glorias de la familia Paternò Castello di Biscari. Se accede a través de una escalera decorada en estuco dentro de la galería frente al mar.

Entre las otras habitaciones se encuentran la "Sala de Fief", con grandes lienzos de los feudarios de Biscari; los "Apartamentos Princess", construidos por Ignazio V de Biscari para su esposa, con pavimentos de antiguos mármoles romanos; La "Galería de Aves" y la "Sala Don Quijote". También hay un museo, una vez que alberga la colección de Ignazio V, cuya mayor parte del material está ahora en el Castello Ursino en Catania.